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IL LAVORO SU MISURA
6.5.1.2.1 - Panettieri 
Fonte: indagine INAPP Audit sui fabbisogni professionali, terza edizione, 2017
Le professioni comprese in questa unità lavorano le farine in prodotti alimentari per produrre pane ovvero impastano artigianalmente uno o più tipi di farina con o senza lievito e danno all'impasto la forma e la dimensione del pane da infornare e destinare al consumo.